如果說意大利是一個擁有各種不同風(fēng)味、味道和香氣的國家，那是因為意大利人知道如何利用大自然提供的最好的東西，并能將任何東西轉(zhuǎn)化為世界上無與倫比的美食。移民意大利生活，來了解一下這些讓你垂涎欲滴的美食。
移民意大利生活，你對當(dāng)?shù)氐拿朗沉私鈫?
從北部的阿爾卑斯山到最南端的 "蘭佩杜薩 "島[你知道嗎，蘭佩杜薩是意大利的一部分，但在地理上屬于非洲，因為兩者之間的海洋深度不超過120米]，我們可以找到只有在這個靴子形狀的國家才有的特色美食?？释穱L意大利的美味，將是您參觀其世界著名的歷史城市的絕佳理由，但不要忽視成千上萬的小城鎮(zhèn)[通常被稱為 "Borgo"]，在那里仍然可以找到一個更真實的意大利。
加入我的美食之旅，我們將穿越意大利的5個大區(qū)--2月的西北部，3月的東北部，4月的意大利中部，5月的南部，最后是6月的西西里島和撒丁島兩個島嶼。
今天，我們的旅程將帶我們到西北四個地區(qū)：瓦萊達(dá)奧斯塔，皮埃蒙特，利古里亞和倫巴第。
1、瓦萊達(dá)奧斯塔：高山牧場交響曲
該地區(qū)的傳統(tǒng)美食圍繞著牛奶，奶酪，肉類和該國其他產(chǎn)品而展開，反映出一個殘酷而美麗的土地，使我們回到了古老的文明國家。
這些地區(qū)的平均海拔極高，這是其惡劣的高山氣候，歷史以及與瑞士和法國烹飪文化的聯(lián)系所影響的烹飪傳統(tǒng)。
菜肴以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品(卷心菜，黑麥面包，栗子和牛奶)為基礎(chǔ)，但自古羅馬時代以來，它就與附近地區(qū)的食材融合在一起。例如，它靠近瑞士和法國，就是著名的傳統(tǒng)“ Fonduta”(火鍋)，它最初是用“ Fontina奶酪”制成的，您需要嘗試一下。如果您在科涅找到自己的位置，在那里您不僅可以品嘗美味的火鍋，還可以品嘗許多其他傳統(tǒng)菜肴。
羅馬軍團(tuán)帶來了葡萄種植，而這一切都始于來自奧斯塔谷地的土生土長的 "Fumin "和 "Cornalin"，他們還帶來了肉菜，以及大麥湯。這些湯，當(dāng)?shù)厝酥两襁€在用黑麥面包和時令蔬菜來制作，并加入肉、奶酪和黃油等豐富的食物。直到今天，"Seuppa Valpellinentze"[Seuppa是方言，意大利語是Zuppa]，這種由白菜和薩瓦卷心菜、福爾蒂納奶酪和黑麥面包組成的湯，仍然是人們的最愛。其中，最分散、最浪漫的地方是位于奧斯塔省武埃切斯的一家餐廳La Taverne，可以品嘗到真正令人驚艷的湯，但要注意的是，在淡季時，餐廳只在周末開放，而且要預(yù)約。
1492年美洲的發(fā)現(xiàn)給歐洲其他地區(qū)帶來了玉米和土豆，而這里的 "玉米粥 "是在18世紀(jì)才引進(jìn)的。今天，玉米粥是阿爾卑斯山的一道特色菜，最適合于在高海拔的Riftgio [山地避難所]的餐館，或者是在許多阿爾卑斯山的節(jié)日中享用。
幾個世紀(jì)以來稀有肉，僅在冬天才吃，當(dāng)時的氣候條件使保護(hù)變得更加容易，并且給動物喂食的成本很高。長期保存食物的需求導(dǎo)致了許多類型的香腸，干制和腌制肉類的發(fā)展，例如咸牛肉，這是“ Carbonade”的基礎(chǔ)，燉牛肉，其名稱源于木炭的顏色。在紅酒中慢慢煮了幾個小時后，肉就變質(zhì)了。其他美食還包括用當(dāng)?shù)氐母呱讲菟幒拖懔险{(diào)味的腌制的豬腰肉，以及用鹽腌制并用草藥調(diào)味的干牛乳房。
葡萄酒和利口酒
該地區(qū)最著名的葡萄酒是 "莫爾熱斯和拉薩爾DOP的白葡萄酒"，也被稱為 "冰川酒"，由一種名為 "Priè Blanc "的葡萄品種釀制而成，該品種生長在海拔1300米以下的地方。
當(dāng)你被眾多品種的 "格拉巴 "和著名的 "Génépi"(一種將山蒿花和漿果浸泡在酒精中的酒)所吸引時，千萬不要錯過一杯由野櫻桃、白蘭地、檸檬皮和糖漿浸泡而成的 "Ratafia"。
節(jié)慶
該地區(qū)最重要的美食和葡萄酒活動之一是 "博斯火腿節(jié)"，該活動于7月的第二個周日在圣雷米博斯舉行，距離瑞士邊境幾公里，位于圣伯納德山腳下。這個節(jié)日是為了慶祝當(dāng)?shù)氐纳鹜?，?"Jambon de Bosses"，它有一種獨特的味道。如果你想和當(dāng)?shù)厝舜虺梢黄?，你需要把火腿放在一片香脆的黑麥面包上，涂上山地黃油，再加上微微加熱的Fontina奶酪。
2、皮埃蒙特：葡萄酒和松露之鄉(xiāng)
皮埃蒙特的[在當(dāng)?shù)胤窖灾?，它的字面意思?"山腳"]美食是慷慨的，并提供無限的美味。品嘗這里的美酒，是我們開始傳統(tǒng)美食探索之旅的最佳方式。
您可能知道秋天是品嘗葡萄酒和松露的最佳時機(jī)，但您是否知道在古代，松露也以其壯陽功效而聞名，最好將其食用并切成薄片食用。在9月中旬至12月下旬之間，在庫尼奧省的阿爾巴，您很可能碰上一兩個“松露獵人”，并且總是由他們忠實的狗陪伴，如果沒有它們，幾乎不可能尋找松露。這些狗非常重要，以至于1880年，“松露狗大學(xué)”在也是庫內(nèi)奧省的Roddi開設(shè)了“松露狗大學(xué)”。
皮埃蒙特的午餐是一種真正的儀式，首先是 "antipasto"，即芳香的薩拉米，如 "Salame della Duja"，它的名字來自于 "Duja"，[用于陳釀產(chǎn)品的赤陶容器]，還有火腿，配上醬料或沙拉、蔬菜餡、"Frittata"[類似于蛋卷]和各種奶酪。
葡萄酒和利口酒
對于那些希望自己沉浸在這種體驗中的人，請進(jìn)行“阿斯蒂葡萄酒之路”，發(fā)現(xiàn)小型酒吧和餐館，以及致力于美食，美酒和鄉(xiāng)村生活的博物館。必須參觀的是Cantine Storiche Gancia，它位于Canelli市下方，現(xiàn)已被聯(lián)合國教科文組織確認(rèn)為世界遺產(chǎn)。
節(jié)慶
在10月和11月期間，阿爾巴市舉辦“全國松露節(jié)”，如果您是松露，當(dāng)?shù)仄咸丫坪推渌朗臣央鹊膼酆谜撸敲催@是您不能錯過的活動。
3、利古里亞：地中海美食的典型代表
當(dāng)?shù)孛朗骋詷闼氐氖巢臑榛A(chǔ)，以優(yōu)雅的樸素來利用陸地和海洋的風(fēng)味。利古里亞人的飲食習(xí)慣是地中海式飲食，以橄欖油，蔬菜和香草為簡單而傳統(tǒng)的菜肴增添風(fēng)味，既健康又平衡。
香蒜醬 "是利古里亞美食的世界大使，是一種神奇的醬料，每個家庭都會告訴你，他們的醬料是 "真正的 "配方，是羅勒、大蒜、松子、和橄欖油的混合物，傳統(tǒng)上與 "Trofie "意大利面一起食用。除了香蒜醬[在利古里亞方言中稱為Péstu]，我們不要忘記 "Aggiada"[大蒜和新鮮面包屑，與炸魚和水煮蔬菜一起食用]和 "Marò"[切碎的生蠶豆與奶酪、大蒜、油和芳香的薄荷一起食用]等醬料。
受歡迎的傳統(tǒng)菜肴包括“魚肉湯”和“塞馬”(用蔬菜和草藥塞滿肉)，鱈魚和鱈魚在許多食譜中也很受歡迎。獨特的口味，例如地方面包“ Focaccia”(當(dāng)?shù)胤窖缘腇ügassa )和“ Farinata”(鹽含量極低的蛋糕)提供的口味，用鷹嘴豆粉，水，鹽和特級初榨橄欖油制成，還有美味的蔬菜餡餅也會吸引你。
葡萄酒和利口酒
必須做的是“葡萄酒和橄欖油之路”，蜿蜒穿過薩沃納和因佩里亞省，穿過歷史悠久的城鎮(zhèn)，橄欖樹叢，葡萄園，農(nóng)場，橄欖榨油機(jī)和餐館。
節(jié)慶
毫無疑問，最受歡迎的節(jié)日是漁民的守護(hù)神圣福爾圖納圖斯，它是具有數(shù)百年歷史的現(xiàn)代版本，5月的第二個周日在卡莫利舉行了“薩格拉德爾佩斯切”。在這里，用世界上最大的煎鍋(寬4m)準(zhǔn)備炸魚，每天可提供30,000多盤。
在拉斯佩齊亞省的卡迪馬雷，整個7月份都會舉行“貽貝節(jié)”，除了各種其他傳統(tǒng)的海鮮菜肴外，您還可以品嘗新鮮的貽貝。
4、倫巴第大區(qū)：意大利飯，歷史與創(chuàng)新
盡管倫巴第是工業(yè)和商業(yè)中心，但它還是意大利第二大生產(chǎn)力的農(nóng)業(yè)地區(qū)，這是一個集約耕地的土地，其產(chǎn)品飼養(yǎng)在洛美里納的稻米平原上飼養(yǎng)的牛和豬群。
倫巴第最著名的菜式“意大利燴飯”背后的傳奇值得一提。在16世紀(jì)下半葉，一位比利時人將彩色玻璃窗工匠的昵稱稱為“ Zafferano”(藏紅花)，原因是他習(xí)慣在玻璃杯中添加少量藏紅花。一天，他安排一位廚師將藏紅花粉混入米飯和薄餅中，“意大利調(diào)味飯”誕生了。受西班牙，法國和奧地利占領(lǐng)的影響，該地區(qū)的美食也已有數(shù)百年歷史了。
除了米飯之外，還有一個偉大的傳統(tǒng)，那就是用各種餡料，包括肉、蔬菜和奶酪來填充面食。一個很好的例子是 "Casoncelli"，它是貝加莫和布雷西亞的 "Tortellini "的祖先，用菠菜、雞蛋、奶酪、杏仁餅、餅干和面包屑制成。
葡萄酒和利口酒
倫巴第大區(qū)3個主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)是：瓦爾泰利納，布雷西亞諾和OltrepòPavese，這里生產(chǎn)了60多種DOC，DOCG和IGT，白葡萄酒、紅葡萄酒和起泡酒。
游覽該地區(qū)的12個“倫巴第美食和葡萄酒之路”之一，參觀當(dāng)?shù)氐拿朗?，是游覽當(dāng)?shù)孛朗车慕^佳途徑，并參觀各種釀酒廠，農(nóng)莊，酒吧和餐館。
節(jié)慶
一個獨特的、不容錯過的美食節(jié)是鵝肉節(jié)，它在9月的最后一個星期天在帕維亞省的莫塔拉舉行。小鎮(zhèn)的街道上到處都是美食攤位，您可以在這里品嘗和購買珍貴的鵝肉美食。
今天，我們在意大利各地的美食之旅暫時告一段落，我們走過了意大利的4個地區(qū)，但你的旅程不能就此結(jié)束。更多關(guān)于意大利美食、意大利移民生活的內(nèi)容，您可以瀏覽熊貓移民其它頁面。
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